Жан Дюма (фр. Jean Baptiste André Dumas; р. 1800), французский химик, основатель органической химии.

В юности обучался аптекарскому делу; в 1816 отправился в Женеву, где работал помощником фармацевта. Закончив Женевский университет, в 1823 перебрался в Париж, где до 1840 работал в Политехнической школе; в 1835 стал профессором. Одновременно Дюма преподавал в Сорбонне (1832—1868), Центральной школе искусств и ремёсел (1829—1852), одним из основателей которой он был, и в Высшей Медицинской школе (с 1839).
С 1832 являлся членом Парижской АН, а в 1868 стал её непременным секретарём. В 1859 Дюма стал президентом Французского химического общества. С 1840 — член Лондонского королевского общества, с 1845 — иностранный член-корреспондент Петербургской АН, с 1880 — член Берлинской АН. В 1844 Лондонское королевское общество наградило Дюма медалью Копли. В 1849—1851 являлся министром сельского хозяйства и коммерции Франции. Был членом Сената (1856), президентом муниципального совета Парижа (1859), начальником Монетного двора (1868). Кавалер ордена Почётного легиона (1863).
Научная работа
Научные работы Дюма относятся в основном к области органической химии. В 1826 он предложил способ определения плотности паров, с помощью которого определил атомную массу нескольких элементов; однако Дюма не делал чёткого различия между атомом и молекулой, что привело его к ошибочным выводам. В 1830 предложил объёмный способ количественного определения азота в органических соединениях (метод Дюма).
В 1827 Дюма установил состав ацетона и сложных эфиров; совместно с французским химиком П. Булле пришёл к выводу, что этилен, этиловый спирт и его простые и сложные эфиры являются производными одного и того же радикала, который Й. Я. Берцелиус назвал этерином. Дюма считал этерин основанием, подобным аммиаку. Эти представления были развиты в этеринную теорию — одну из теорий сложных радикалов.
В 1833—1834 он изучал действие хлора на органические соединения и сформулировал эмпирические правила замещения водорода хлором (реакция металепсии). В 1835 совместно с французским химиком Э. М. Пелиго провёл исследования древесного спирта, и, сопоставив его состав и свойства с составом и свойствами винного спирта, заложил представления о классе спиртов.
В 1839 совместно с Пелиго установил, что жиры являются сложными эфирами. Получив в том же году трихлоруксусную кислоту, высказал предположение, что любые элементы в химических соединениях могут быть замещены другими. Основываясь на результатах своих исследований по металептическому замещению водорода хлором, предложил отказаться от электрохимического дуализма Берцелиуса и выдвинул первую теорию типов.
Дюма также определил эмпирическую формулу индиго (1841), установил существование первого гомологического ряда в органической химии — ряда муравьиной кислоты (1843). В 1847 впервые получил нитрилы и разработал общий метод их синтеза. Помимо органической химии, он изучал влияние пищи на химический состав молока различных животных и химический состав крови, занимался также вопросами шелководства, участвовал в мероприятиях по борьбе с филлоксерой.
В 1851—1859 Дюма, как и несколько ранее немецкий врач Макс фон Петтенкофер, попытался найти у химических элементов соотношения, подобные тем, что обнаруживаются в гомологических рядах органических соединений. Он показал, что атомные веса химически сходных элементов обычно отличаются друг от друга на величину, кратную восьми

Википедия